一.前景

　　西式文化在太原應(yīng)該說還處于起步階段,市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有飽和。越來越多的人在漸漸接受這種東西,因此,只要經(jīng)營(yíng)管理得當(dāng),應(yīng)該有不錯(cuò)的發(fā)展前景。

二.目標(biāo)定位

　　開店之前,一定要有個(gè)明確的定位。自己要開的店是主打咖啡,還是主打西餐、中式套餐?這是非常關(guān)鍵的一點(diǎn),關(guān)系到目標(biāo)人群的定位及以后的經(jīng)營(yíng)。盡管現(xiàn)在世面上的好多店都是以"××咖啡"命名,但有很大一部分實(shí)質(zhì)上是一個(gè)餐吧。如果選擇主打咖啡的話,必然對(duì)咖啡的質(zhì)量要求非常高,無(wú)論是咖啡豆的選取還是研磨、調(diào)制技藝,都要非常專業(yè)。這種店的目標(biāo)人群一般是白領(lǐng)、商人、學(xué)者等。如果是主打西餐、中式套餐的話,定位就比較廣泛了。無(wú)論是哪種定位,一定要有自己明確的特色,才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

三.資金

　　一般來講,開一家咖啡西餐廳,最合適的面積是300-400平方米。因此,每年的租金就是一項(xiàng)不小的開支。再加上裝修費(fèi)、購(gòu)置咖啡機(jī)、各種咖啡豆的費(fèi)用以及人員培訓(xùn)費(fèi)等,啟動(dòng)資金需要80-100萬(wàn)。如果是加盟,視品牌不同,還需一次**納20-40萬(wàn)不等的加盟費(fèi)。此外,日常的各種消耗品支出、員工工資等還要列入到流動(dòng)資金的范圍內(nèi)。

四.經(jīng)營(yíng)管理

　　如果自己不具備專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)的話,招聘相關(guān)的經(jīng)理人員就非常重要。比如培訓(xùn)經(jīng)理,一定要對(duì)咖啡制作的各項(xiàng)過程以及咖啡文化非常精通。日常經(jīng)營(yíng)方面,一定要非常重視培養(yǎng)自己特定的顧客群。如果是主打咖啡,不僅要保證其質(zhì)量,還要做一個(gè)咖啡文化的傳播使者,讓顧客漸漸從心底里愛上這個(gè)東西。此外,一些營(yíng)銷手段的運(yùn)用也會(huì)起到很好的作用,如辦理儲(chǔ)值卡、贈(zèng)送優(yōu)惠券等等,特殊節(jié)日,如情人節(jié)、圣誕節(jié)的策劃活動(dòng)也必不可少。