客人投訴處理、基本的員管理技巧

可以模擬一個現(xiàn)場管理，讓他們實現(xiàn)動手能力的培訓，相信這效果更有效。

　　根據(jù)餐廳大小規(guī)模的不同，領班培訓內(nèi)容可能不一樣的，但是主要都是培訓領班崗位職責、服務案例培訓、管理案例培訓、應急事件的處理能力培訓、團隊管理能力培訓等。下面是領班培訓的主要內(nèi)容：

　　一、服務的理念培訓，作為中層管理人員，他不同于服務員，因此需要了解更多的服務理念，他要知道員工的想法，客人的想法，如果能在這二者之間順利的管理同時達到二者的滿意，這需要培訓，也是基礎。

　　二、崗位職權(quán)，任務，職責，各個餐廳的規(guī)范大小不一樣，所給于的權(quán)利和崗職不同，你就結(jié)合你餐廳的規(guī)范大小，把所屬的權(quán)利，任務進行明確培訓，講解，到理解認可。

　　三、員工排班，值班，點名，考勤等管理方法和管理手斷培訓

　　四、客戶管理方法。如何吸引客人，如果把客人穩(wěn)定，更好的增加客人的回頭率，同時發(fā)生部在題如何去溝通和解決，做好客戶管理等、

　　五、執(zhí)行力的培訓，如何有效的把餐廳經(jīng)理的任務執(zhí)行到位，如何監(jiān)控員工作好所安排的任務，如何有效的提高任務和執(zhí)行力。

　　六、應急事件的處理能力培訓，突發(fā)事件，經(jīng)理不在，員工欠缺，停水，電氣等事件的背后，如何有效的去管理和溝通。

　　七、團隊建設培訓，如何帶好一個團隊，如何管理好一個班組，打造團隊精神，穩(wěn)定員工的流動率

　　八、衛(wèi)生細節(jié)管理標準量化管理能力和執(zhí)行，針對本小組或本層面的，衛(wèi)生分級，區(qū)域劃分，如何有效的利用員工把各自區(qū)的物，料，衛(wèi)生，服務，餐飲用品，等量化管理，從水電氣方面的專人執(zhí)行，專人管理。

　　九、成本控制意識的培訓，如何有效的結(jié)控成本，什么時間關燈，什么時間開空調(diào)，員工的班次如何排，物料，成品等的管理的執(zhí)行，如何看餐廳的報表，如何分作務額，如何積小成多的來完成任務。

　　十、綜合能力的培訓。 作為一個中層管理人員，能上老上，能下者能下，傳達信息，溝通下屬，全面執(zhí)行任務，完成任務，搞好服務，衛(wèi)生，品質(zhì)，人員穩(wěn)定，業(yè)務穩(wěn)定，客戶滿意，員工滿意，、

　　個人意見，供參考執(zhí)行。希望對你的培訓有所幫助。