國宴東安雞
分類: 烹飪藝術(shù) 瀏覽: 9次 發(fā)布時(shí)間: 2025-12-16
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視頻簡介

東安雞是湖南省東安縣的傳統(tǒng)名菜，位列八大湘菜之首并被納入國宴菜譜。東安雞選用未產(chǎn)蛋的小母雞為主料，配以酸姜、紅辣椒、東安米醋等調(diào)料，經(jīng)煮、炒、燜工序突出酸辣風(fēng)味，強(qiáng)調(diào)火候控制與刀工處理。