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廚師長如何做好廚房管理？廚房是餐飲企業(yè)最重要的戰(zhàn)略陣地，廚房管理的水平直接決定了餐飲企業(yè)的出品質量，能否形成自身的餐飲特色，從而對建立酒店自身的品牌十分重要。本文是一餐飲公司的總廚分享的廚房管理經驗

5606 2016-04-23

廚房原材料驗貨標準有哪些？好味道源自食材，廚房必須從源頭抓起，做好原材料驗收工作，以確保食品質量和食品安全，為廚房把好了出品質量第一道關。本文是一份廚房原材料驗貨標準手冊，供借鑒。

6399 2016-04-23

廚房設計是一個系統(tǒng)工程，應該從細節(jié)入手。本資料提供一份超級詳細超級有價值的餐廳廚房設計經驗總結，供參考。

4786 2016-03-23

大董烤鴨從來不做硬廣，卻很關注用戶的口碑，從來不信互聯網，但是敢于接受新鮮事物。目前，大董的單日流水已經超過300萬，本資料一起來看看大董的營銷技巧，以及大董餐廳菜品質量如何控制。

6008 2016-03-22

一名優(yōu)秀的廚師長，除了是美味制造專家，還必須是原料驗收員、廚房美容師、設備管理員等等。所以說廚師長并不是那么容易做的。本資料總結優(yōu)秀廚師長的工作內容。

2825 2016-03-17

呷哺呷哺是國內著名的火鍋連鎖企業(yè)，火鍋是餐飲業(yè)中比較容易實現標準化的種類，食材品種也比較穩(wěn)定。本資料是呷哺呷哺對食材原料采購的各項標準，適用于火鍋店原料采購。

3285 2016-03-15

有的大餐廳還不如小面館的利潤高，是什么原因呢？因為小面館知道節(jié)約，知道自己的成本經不起浪費。而大餐廳大手大腳慣了，所以會致使利潤還不如小面館的高。那么如何降低后廚成本呢？

2568 2016-03-11

餐廳如何提高毛利率？其實不妨從廚房入手，廚房在使用原料的過程中很容易出現浪費的現象，而且很多都是常?？匆妳s沒有意識到的，如果能夠把這些現象杜絕了，相信毛利率會提高不少。

3653 2016-03-01

中國的廚師大多有著高超的技藝，但是放眼全國，卻很少能聽到真正的名廚。既有環(huán)境因素，也有自身因素，造成廚師行業(yè)很難有大發(fā)展。本資料分析餐飲廚師發(fā)展前景。

2307 2016-02-25

酒店餐廳的廚房和傳菜部對于菜品醬汁的搭配都必須有一套嚴格的標準和把關流程。本資料為大家總結粵菜常用醬汁匯總，供參考。

2916 2016-02-23

怎樣提升出菜速度呢？其實員工之間的默契配合在出品速度上至關重要。本資料介紹了廚房如何有效提升出菜速度，本資料僅供參考。

2616 2016-02-22

牛仔骨是各種類型餐館的寵兒，但是牛仔骨的制作方法你了解嗎？本資料教你怎么選購牛仔骨，以及牛仔骨的烹飪方法。

2124 2016-02-22